Albumine


Albumine
Albumine,
 
Singular Albumin das, -s, leicht wasserlösliche, gut kristallisierbare Proteine, die mit relativen Molekülmassen bis etwa 65 000 gegenüber den Globulinen niedermolekular sind. Albumine lassen sich von anderen Eiweißstoffen durch Ultrazentrifugation, Elektrophorese oder chromatographische Verfahren abtrennen. Sie können mit Alkaliionen salzartige Albuminate bilden.
 
Albumine bilden die wichtigste Gruppe der Eiweiße im Serum (Serumalbumine); im Blutplasma machen sie den Hauptanteil am Gesamteiweiß aus. Sie übernehmen die Aufgabe, verschiedene Substanzen, z. B. Salze, Wasser, Bilirubin, freie Fettsäuren, durch zeitweilige Bindung im Blut zu transportieren (Vehikelfunktion). Durch ihr Wasserbindungsvermögen dienen Albumine der Volumenregulation des Blutes und damit auch der Regulation des Wasserhaushaltes. Für den Organismus stellen sie die bedeutendste Eiweißreserve dar. Bei Krebs, Schwangerschaft sowie bei bestimmten Infektionskrankheiten kann ihr Anteil vermindert sein. Weitere wichtige Albumine sind die in Milch enthaltenen Lactalbumine (Milchalbumine) und die im Eiklar vorliegenden Ovalbumine (Eialbumine).

Universal-Lexikon. 2012.

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  • albumine — [ albymin ] n. f. • 1792; bas lat. albumen « blanc d œuf » ♦ Biochim. Membre d une classe de protéines hydrosolubles présentes dans le sérum, le lait, les œufs et dans de nombreux fluides biologiques. Les albumines sont coagulées par la chaleur.… …   Encyclopédie Universelle

  • albuminé — albumine [ albymin ] n. f. • 1792; bas lat. albumen « blanc d œuf » ♦ Biochim. Membre d une classe de protéines hydrosolubles présentes dans le sérum, le lait, les œufs et dans de nombreux fluides biologiques. Les albumines sont coagulées par la… …   Encyclopédie Universelle

  • Albumine — (v. lat.: albus weiß) gehören wie die Globuline zur Gruppe der globulären Proteine. Albumin sorgt im menschlichen Organismus vor allem für Aufrechterhaltung des kolloidosmotischen Drucks. Albumine sind auch in Milch und Eiern zu finden. Albumin… …   Deutsch Wikipedia

  • albuminé — albuminé, ée (al bu mi né, née) adj. Terme de botanique. Se dit d une graine qui est pourvue d albumine. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE    ALBUMINÉ. Ajoutez : 2°   Enduit d albumine. •   Le papier albuminé [pour photographie], VERNIER le Temps, 20… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • Albumine — Albumine, zu den ⇒ globulären Proteinen gehörende, in Wasser lösliche niedermolekulare Proteine, die bei Wirbeltieren als Teil der Plasmaproteine Transportfunktion haben und insbesondere der Aufrechterhaltung des kolloidosmotischen Drucks dienen …   Deutsch wörterbuch der biologie

  • Albumine — Les albumines (du latin albus, blanc) sont des protéines solubles dans l eau pure, moins dans l eau salée. Leur masse molaire est d environ 65 000 g/mol, elles sont composées d environ 580 acides aminés et ne contiennent pas de glucides.… …   Wikipédia en Français

  • albumine — (al bu mi n ) s. f. Principe immédiat des animaux et des végétaux qui compose le blanc de l oeuf et se coagule par la chaleur. HISTORIQUE    XIIIe s. •   Oile [huile] violat mellé à aubun d uef, ALEBRANT Régime du corps, ms. n° 7929, f. 34, verso …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • ALBUMINE — s. f. T. de Chimie. Il se dit Du blanc d oeuf, et d une substance de même nature qu on trouve dans diverses matières végétales et animales. Albumine animale, végétale …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • ALBUMINE — n. f. T. de Chimie Blanc d’oeuf ou Substance azotée de même nature qu’on trouve dans diverses matières végétales et animales. Albumine animale, végétale …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Albumine d’œuf —    L albumine d’œuf est utilisée lors du collage du vin pour le clarifier, elle a aussi la faculté d arrondir les vins …   L'Abécédaire du Vin


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